本發明涉及壹種魔芋饅頭及其制作方法，以精制魔芋粉和面粉為原料，制作過程如下:在30%的面粉中加入所需的幹酵母，加入50%左右的水(加入的水量以加入的面粉量計算)，用和面機合成面團；將混合面團在溫度為26-28℃、濕度為70-80%的條件下發酵8-65438±02小時；在發酵好的面團中加入60%的面粉和10%的魔芋粉，在和面機中加入40%的水(以這次加入的面粉量為準)合成面團；制作饅頭坯；在溫度28℃、濕度70-80%的條件下發酵60分鐘；大火蒸20分鐘。本發明產品味道鮮美，營養豐富，能抑制腸道對膽固醇和膽汁酸的吸收，降低血脂和血糖，具有減肥的功效，還能防治結腸癌和乳腺癌。
壹種魔芋饅頭及其制備方法，其特征在於以精制魔芋粉和面粉為原料，制備過程如下:a .取30%左右的面粉，加入所需的幹酵母，加入50%左右的水(加入的水量以加入的面粉量為準)，用和面機合成面團；b、混合面團在溫度為26-28℃、濕度為70-80%的條件下發酵8-12小時，發酵時間也可根據實際生產情況，通過調整酵母的用量靈活調整；c、在發酵好的面團中加入60%的面粉和10%的魔芋粉，在和面機中加入40%的水(以本次加入的面粉量為基準)合成面團；d、制作饅頭坯；e、將成型的饅頭坯在28℃、濕度70-80%的條件下發酵60分鐘左右；f .將發酵好的饅頭坯用大火蒸20分鐘。