主要食材：牛肉300克，綠豆芽150克，青菜200克，豆腐皮半張，番茄兩個，蔥1根，姜半塊，香菜2根，骨頭湯適量，生抽1勺，蠔油1勺，花椒1勺、玉米澱粉1勺，食用油適量、鹽適量、芝麻適量。
具體做法
1、牛肉切成薄皮，加入壹勺生抽、壹勺蠔油、壹勺玉米澱粉、壹勺食用油抓勻腌制30分鐘。牛肉最好選擇牛裏脊，肉質比較
2、準備綠豆芽、青菜、豆腐皮、番茄、蔥和香菜。
3、鍋中倒油，倒入豆芽和青菜炒至斷
4、將豆芽和青菜鋪在碗底。配菜可以隨意搭配，個人覺得黃豆芽、綠豆芽都比較
5、鍋中倒入少量食用油，放入蔥、姜翻炒煮香味，倒入番茄小火翻炒出
6、加入骨頭湯煮開，加入2克食鹽，倒入豆腐皮煮2分鐘。
7、煮好的豆腐皮同樣撈出放在碗
8、接著將牛肉放入鍋中煮熟，腌制好的牛裏脊很好熟，無需煮太久。
9、牛肉撈出放在碗中，倒入湯汁，放入壹勺花椒、壹勺
10、鍋中燒些熱油，將熱油淋在芝麻上面，放上壹些香菜
壹道適合孩子吃的茄汁水煮牛肉就做好了，比起正宗的水煮牛肉，少了壹些辣味，但是湯汁很鮮，用油也比較少，吃起來更加低脂，尤其是湯汁中的豆芽、青菜和豆腐皮，甚至比肉都好吃。