煎餅果子
用料
主料綠豆60克
輔料小米20克生菜適量火腿適量油條適量雞蛋1個
調料甜面醬適量水225克小蔥適量腐乳(紅)適量
煎餅果子的做法
1.將綠豆和小米分別用攪拌機打成細粉，倒入同壹個大碗裏
2.倒入水，將綠豆粉和小米粉充分混勻
3.通過細網將粉漿過濾，濾網上的渣末不要
4.將小蔥切成細蔥花，火腿切成絲，生菜洗凈瀝幹水分。醬豆腐和著汁兒碾碎攪勻
5.不粘鍋中倒入粉漿，壹次倒入的量以剛剛可以轉開鍋底即可，小火加熱
6.待底部逐漸鼓起，可以剝離鍋底時，翻面，打入壹個雞蛋，用木鏟將其輕輕地均勻地在餅皮上鏟散攤開，撒上蔥花
7.待雞蛋剛凝固，再次翻面，刷上甜面醬和醬豆腐，鋪上生菜，火腿和油條，將餅卷起包好，出鍋
烹飪技巧
1、天津正宗的煎餅果子最好不要用白面，味道差太遠。
2、甜面醬要用烤鴨的面醬（這個我還是根據口味選擇了我最喜歡用的甜面醬），辣椒可以用油潑辣子，醬豆腐也不能少（我用壹小塊兒豆腐乳混合著腐乳汁兒磨勻後用）
3、其他的就可以根據自己口味加減：如孜然、芝麻、香菜。