番石榴的紅心和白心在外觀上沒有太大區別，但是妳壹眼就能看出紅心的番石榴果肉是粉紅色的，而白心的番石榴果肉是白色的。紅心番石榴是壹個比較原始的品種，而白心番石榴栽培的比較用心。在市場上買的時候，紅心番石榴的體積比大部分白心番石榴小，果皮也沒有白心番石榴那麽脆硬。
白心番石榴是在紅心番石榴的基礎上改良的，所以味道更好。在未完全成熟的狀態下，脆脆的，酸甜的。完全成熟的時候又軟又甜，但是紅心番石榴吃起來有點酸。紅心番石榴像榴蓮壹樣保留了原生番石榴濃郁的果味，尤其是完全成熟的紅心番石榴，香味更濃，而白心番石榴的果味明顯比紅心番石榴淡。
形態特征
番石榴，桃金娘科番石榴屬的灌木或小樹，株高10米，樹皮灰色光滑，布滿灰色和褐色斑塊。幼枝四棱形，具柔毛。葉圓形或橢圓形，深綠色，粗糙，葉脈深。花單生或形成白色花瓣的聚傘花序。
生於荒地或低丘，適宜熱帶氣候，怕霜凍。溫度在-1℃-2℃時，幼樹會凍死。適宜生長溫度夏季平均溫度應在15℃以上，對土壤要求不嚴格。排水良好的沙壤土和粘壤土更利於栽培和生長，土壤pH值為4.5-8.0。