兩個雞蛋
韭菜300克
面粉(中式點心粉)150克
適量的水
適量的鹽
韭菜餅怎麽煎？
韭菜去掉根部，洗凈，稍微瀝幹水分，雞蛋早點從冰箱裏拿出來，放在室溫下。
韭菜切碎，雞蛋打散，準備面粉。
面粉、雞蛋和水壹起放入攪拌盆中，制成均勻的面糊。
面糊調好後，先加鹽。攪拌幾次後，將所有剁碎的韭菜壹次性加入面糊中，攪拌均勻。
燒熱鍋，加入油和面粉。煎到壹面硬到可以在鍋裏晃動，馬上翻面，再煎到另壹面可以晃動。這時，蛋糕的表面還沒有呈現出漂亮的金黃色。請輕輕掀起蛋糕的壹角，加壹點油，可以聽到劈裏啪啦的聲音。然後翻過來1分鐘以上，可以看到很漂亮的金黃色。
出鍋了，就可以吃了，配上壹杯茶，妥妥的。
技巧
1，韭菜和面粉的量可以自己調整。如果妳喜歡蛋糕裏多放壹點韭菜，多放壹點韭菜也無妨。
如果喜歡蛋糕酥脆，可以多放壹個雞蛋，這樣可以讓煎出來的蛋糕顏色更好看，吃起來更脆。
2、面粉可以提前過篩，這樣攪拌出來的面糊更順滑，不容易結塊。水量由雞蛋加入量決定，最終面糊厚度提起刮成倒三角形慢慢落下。
3.喜歡吃餅幹的可以燒壹點做餅幹。妳也可以和我壹樣，把它煎成壹個大餅，然後切開。