雲南特產
雲南菜
雲南菜由三個地區的特色菜肴組成。滇東北:因為靠近內地，交通便利，與中原接觸較多，與四川接壤，烹飪和口味與川菜相似。滇西、滇西南:由於靠近西藏和緬甸、老撾，少數民族較多，烹飪特點受藏、回、廟菜影響，以少數民族菜肴為主。
雲南菜的特點是選料廣，口味多，做山珍海味，水到渠成，實屬難得。其口味特點是鮮嫩香甜，酸辣適中，微酸微辣，講究原汁原味，酥糯醇厚重油，熟而不爛，嫩而不生，裝飾得當，造型逼真。
過橋米線蔡氏原料
壹袋米粉，金針菇，香菇，姜，蔥蒜，香菜，墨魚球，脆骨球，雞球，貢丸，撒尿牛肉丸，火腿，豆腐幹，蝦餃。
生產方法
步驟1:先將金針菇、香菇、肉丸放入鍋中煮熟。
第二步，水燒開，進入米線。
第三步，待米線熟了，加入米線的醬料，比如辣椒油、香油。
第四步，加入香菜。
第五步，出鍋。