萵筍葉可以吃，不僅如此，萵筍葉的營養價值並不低於萵筍，萵筍葉維生素含量高。
萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1是葉的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非常可惜。
萵筍是壹種營養豐富的食材，人們壹般會把它的根莖作成美食來享用，但是卻會把它的葉子丟掉，因為大多數人認為萵筍葉子是不能吃的，其實，萵筍的嫩葉也是很好的食物，它裏面所含有的營養甚至比萵筍的根莖還要豐富，而且萵筍葉子制作工序也很簡單，味道鮮美，而且還適合涼拌吃。
擴展資料：
萵筍葉的吃法
1、涼拌：用麻醬、蒜泥，味道很清爽。
2、蘸醬：可以蘸黃醬、甜面醬、辣醬等，吃著很美味。
3、熱炒：可以萵苣壹起炒，味道也不錯。
4、做湯：雞蛋湯裏面放壹些，也可以。
5、吃萵筍的時候，別忘了萵筍葉也可以食用。
參考資料：