食材清單：
豬肘750克、銀耳(幹)5克、枸杞子10克、黑豆25克、蓮子50克、棗(幹)100克、蜂蜜30克、冰糖30克、豬油(煉制)8克。
制作步驟：
步驟1：黑豆提前泡軟後煮至5成熟，幹銀耳提前泡發撕成小片，幹蓮子、幹紅棗和枸杞子也提前洗凈泡軟，紅棗要去核，蓮子要去芯。
步驟2：將豬肘子放在旺火上烤10分鐘，然後再把豬肘子浸入冷水，用刀將烤黑的豬皮刮凈，反復烤三次刮三次。
步驟3：把刮洗幹凈的豬肘子冷水入鍋，用大火將其煮至5成熟時撈出，並用刀在上面剞成象眼塊。
步驟4：處理好的豬肘子皮朝下放在大碗裏，上面放黑豆和枸杞子，開鍋上籠將豬肘子大火蒸爛，蒸的時間大約需要2小時左右。
步驟5：在蒸豬肘子的時候，把紅棗和蓮子拌上豬油，並將蓮子塞入紅棗內，上蒸籠蒸40分鐘取出瀝水。
步驟6：在炒鍋裏放上鍋墊，蒸好的肘子皮朝下放在鍋墊上，加兩勺子清水入鍋，並把冰糖、白糖、蜂蜜和紅棗放在豬肘子上面。
步驟7：取1只大盤子扣住豬肘子，大火燒開後小火扒30分鐘，至豬肘子呈琥珀色時，取出豬肘子扣在盤子裏。
步驟8：把準備好的銀耳放在鍋裏，用鍋裏的余汁煮熟銀耳。最後，用紅棗、銀耳、黑豆和枸杞子擺盤就可以上桌了。
以上就是四川烘肘子的做法，您可以根據自己的口味和喜好進行調整。