輔助食品:澱粉15g，番茄醬15g，燒烤料2g，食用油280ml。
1首先我們來準備壹下做這個空心薯片需要的食材:2個中等大小的土豆，380克左右，壹個大土豆足夠炒壹盤了。約15g澱粉用於馬鈴薯片的澱粉包衣；薯片出鍋後，可以根據喜好蘸燒烤或者番茄醬吃，更美味！
2.先把臟兮兮的土豆沖洗幹凈，然後再去皮，因為今天我們做的是空心薯片，切厚片後才能分層空心。
3.把切好的薯片泡在水裏，上面的澱粉不會被氧化變黑。
4.取出薯片，瀝幹水分。放壹勺鹽將薯片腌制10分鐘左右。用手均勻地抓鹽，讓每壹片薯片都充分入味。
5.腌制的馬鈴薯片將含有壹些水。倒掉鹽水，瀝幹水分，撒上兩勺澱粉，用手抓勻，讓每個土豆都裹上壹層薄薄的澱粉。
6.鍋中倒入半斤左右的食用油，大火將油溫加熱至六成，將蓋好澱粉的薯片放入鍋中，小火煎至凝固上色，撈出。順著鍋沿滑入熱油，下鍋時註意不要被熱油燙傷。
7.薯片撈出後，改火提高油溫，然後第二次油炸。薯片在熱油中瞬間膨脹起來，變成了肥肥的空心薯片。復炸時間壹定要短，薯片上色就能很快撈出來。
8.金黃酥脆的空心薯片是油炸的。取出放油。冷卻後，酥脆的渣子更加美味。可以根據自己喜歡的口味搭配番茄醬或者燒烤壹起吃，絲毫不輸大牌薯片。