2.食用加工肉制品、鹹菜等食物時，可搭配富含維生素C、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亞硝酸鹽的毒性。
預防亞硝酸鹽中毒，要加強自我保護意識，防止誤食亞硝酸鹽引起食物中毒。建議消費者購買正規渠道銷售的鹽。註意吃新鮮蔬菜，不要吃存放過久或變質的蔬菜。吃剩的熟蔬菜不宜高溫存放過久。最好現在就做飯吃。盡量不要用“苦井水”做飯，必要時避免長期存放。
擴展數據:
亞硝酸鹽引起食物中毒的常見原因有四種。
1，由於亞硝酸鹽在外觀上與食鹽相似，所以亞硝酸鹽被誤當作食鹽使用或食用是導致中毒的主要原因。
2.是因為我國很多地區都有家庭自制加工肉制品的習慣，食用亞硝酸鹽超標的肉制品也會引起食物中毒。
3.存放過久、腐爛或煮過久、剛腌制過的蔬菜中亞硝酸鹽含量會增加，容易導致中毒。
4.有些地區的井水含有大量硝酸鹽(稱為“苦井水”)。用這種水煮的米飯如果存放時間過長，硝酸鹽在細菌的作用下會還原成亞硝酸鹽，導致中毒。
人民網-冬天吃鹹菜更健康？(滋養計劃)
人民網-吃含維生素C的鹹菜可降低亞硝酸鹽毒性