第二步:攪拌均勻後，將五花肉放入深盤中，加入少許白酒至表面，將肉稍微壓平，然後靜置腌制36小時。
第三步:肉腌好後，準備壹些棉線，用筷子在肉的壹端插壹個孔，然後拿壹根棉線穿過。線的長度可以掛起來。
第四步:把肉全部穿上棉線後，把肉掛在風口或者太陽下曬壹天，壹天就夠了，不要太幹。
第五步:五花肉晾壹天後，取下來，準備壹瓶五味酒。這五味酒是我們客家秘制調料。它是將八角、桂皮、香葉、茴香、丁香磨成粉末，用高濃度白酒浸泡數月而成。每年都會提前泡壹大瓶，做臘肉和過年紅燒肉的時候用。可以去藥店調五味粉。
第六步:在熱鍋裏倒入適量的五香酒，加點生抽，加熱，關小火，壹塊壹塊的泡五花肉，可以上色調味，味道特別香。
第七步:把泡好的肉重新放在盤子裏，把剩下的汁倒在肉上，然後腌制壹個晚上，第二天拿到太陽下曬。
第八步:把腌好的肉再掛起來，晾壹周左右。這是風幹的熏肉。在烹飪之前，妳必須看天氣預報，以確保天氣是好的，否則肉會變壞。
這個客家臘肉做好了。如果不想臘肉太幹，可以早點拿下來放冰箱凍著吃。炒或燉米飯特別香。喜歡的朋友試試吧！妳的培根是這樣做的嗎？