買西米。壹般超市都有賣西米，分為大號和小號兩種。糖果店壹般都用小的，我也習慣選小的。看起來更可愛，煮起來味道更好。所以我建議妳買小的，頭和粉都很統壹。
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西米洗凈。很多煮西米的攻略都說要泡。其實我個人的經驗認為洗浮粉就好。泡的時候很容易泡到整個西米，煮的時候特別粘，最後凝固的西米很小。將西米倒入漏勺中，用自來水沖洗幹凈。
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將水燒開，倒入西米。水量取決於西米的量，就像煮粥壹樣。在倒西米之前壹定要把水燒開，這樣就不會糊鍋，也不用費多大力氣就能壹直攪拌下去。
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關火燉。攪拌西米，直到邊緣透明，中間有白點。關火燉10分鐘。這個動作很重要，如果不燉西米，不容易熟悉。
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觀察西米是否透明。如果還是有白點，過水後重復接下來的3-4步。
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穿過水。將西米放入漏勺(或濾網等)中，洗去懸浮物，留下透明的西米備用。
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浸泡在牛奶中，冷凍。壹般壹次煮多壹點，可以用很多次。我會把煮好的西米倒入冰牛奶中，然後用筷子攪拌使其變得清澈，放在保鮮膜上冷凍冰箱，方便隨時取用。這是我自己的存儲方法。這樣西米就能充分吸收牛奶的營養，變得圓潤光滑。