自制葡萄酒是無法去除甲醇的。
甲醇、雜醇油的產生主要來源於原料。壹方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，黴變也會產生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會越高；另壹方面，葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經過酶的催化作用生成雜醇油。
無論是家庭自釀還是專業釀造，葡萄酒在制作過程中都會產生甲醇，但只要工藝和流程正確，酒中分解出的甲醇含量符合國家標準，就不會危害健康。不過，家庭自釀葡萄酒很難檢測甲醇含量，也容易菌群超標，因此，不建議自釀。
擴展資料：
適量的喝葡萄酒可以提高大腦的記憶力。經過研究表明適量的飲用葡萄酒，能夠促進大腦中產生壹種化學物質，這種化學物質和神經系統記憶有壹定的關系。
葡萄酒具有美容養顏的功效，裏面含有很多的抗氧化劑，能夠消除皮膚中的自由基，減少皺紋的滋生，延緩了衰老，常喝紅酒能夠讓皮膚變得更加的光澤、細膩、有彈性。
睡覺之前喝紅酒能夠促進睡眠，因為紅酒裏面有壹種可以輔助睡眠的褪黑素，能夠調節睡眠周期，防止失眠的發生。
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