腐竹，又名豆腐，是漢族的傳統豆類食品，也是中國地區常見的食品原料。具有濃郁的豆香味和其他豆制品沒有的獨特口感。
腐竹色澤黃白，光澤明亮，富含蛋白質和各種營養成分。可以是肉、素、烤、炸、涼拌、湯等。，食物清香爽口，葷素各有風味。
擴展數據
1，主要功效
腐竹有很好的健腦作用，可以預防阿爾茨海默病的發生。這是因為腐竹中的谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2~5倍，谷氨酸對大腦活動有重要作用。此外，腐竹中所含的磷脂和皂酐還能降低血液中的膽固醇含量，有預防高血脂和動脈硬化的作用。
2.飲食文化
腐竹起源於唐朝，已有1000多年的歷史。它是中國人非常喜歡的傳統食物。在四川也叫豆皮、豆腐皮。它有著濃郁的豆香味，又有著其他豆制品所沒有的獨特口感。從營養的角度來說，腐竹還有其他豆制品無法替代的特殊優勢。
均衡能量比腐竹與普通豆制品相比，營養密度更高，每100g腐竹含有14g脂肪、25.2g蛋白質、48.5g糖等多種維生素和礦物質元素。
腐竹中這三種能量物質的比例非常均衡，接近《中國居民膳食指南》推薦的能量攝入比例。是壹種營養豐富、能為人體提供均衡能量的優質豆制品。
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