20克海苔絲
少許芫荽葉
煎餅(或春卷)10
竹筍60克
卷心菜150克
荷蘭豆150克
胡蘿蔔100克
蘑菇50克
三層肉(五花肉)50g
肉松20g
貢糖30克
新鮮牡蠣100克
壹點切碎的青蒜
適量的甜辣醬
壹點白胡椒
油15毫升
雞精5g
糖5g
鹽5g
肉湯150毫升
廈門春卷怎麽做？
將竹筍、卷心菜、豌豆、胡蘿蔔、蘑菇和五花肉切絲。
鍋裏放適量油，燒至六成熱時，放入五花肉絲翻炒出香味。
然後加入筍絲、白菜絲、胡蘿蔔絲、香菇絲、豌豆絲、牡蠣絲，中火翻炒3分鐘。
加入高湯，蓋上鍋蓋，轉小火，等鍋裏的材料軟爛，直到慢慢收汁。
煮前用鹽、雞精、糖、白胡椒粉調味，再煮1分鐘關火。
煎餅加熱後，將炸好的餡料放進去，撒上蔥蒜絲、香菜葉、紫菜絲、貢糖、肉松和甜辣醬。
把煎餅的壹面折起來，然後把兩面都折起來，再把整個煎餅折起來，直到卷成筒狀。
技巧
1.貢糖是閩南特有的壹種花生糖，廈門春卷用的就是貢糖粉。如果實在買不到貢糖，也可以用細糖粉配炒花生和熟白芝麻代替，味道略有不同。
2.如果買不到廈門的甜辣醬，也可以用韓國辣醬代替。
3.在燉的過程中，各種絲壹定要酥爛，春卷才能好吃。