菜豆
菜豆
250克
茄子
茄子
250克
附屬附件
油適量，蠔油適量，蒜35ml，紅辣椒4瓣，醬油4支，15ml。
豆茄的制作方法
1準備食材。豆子和茄子方法的步驟1
2茄子洗凈切成長條(約食指粗細)，豆角洗凈，去老筋切成約8厘米長的段，紅辣椒切成小塊，大蒜切片。豆茄子方法的第二步
3鍋中倒入油，油燒至七成熱，將茄子炒熟。豆茄子方法的第三步
4炸軟後撈出控油。豆茄子方法的第四步
5豆角在油鍋裏炸。豆茄子方法的第五步
6炸至皮起皺紋，豆子炸透(生豆子不可食用)，然後撈出控油。豆茄子方法的第六步
7鍋中留少許底油，放入蒜片和紅辣椒炒香。豆茄子方法的第七步
8加入茄子和豆角翻炒。豆茄子的方法第八步
倒入生抽、蠔油、鹽和少許水攪拌均勻。豆茄子方法的第九步
10翻炒均勻，湯汁變濃。豆角茄子制作步驟10
技巧
1.炒茄子的時候，稍微加熱壹下油。茄子很吸油。煎至略軟時，即可撈出控油。2.蠔油和生抽都是鹹的，根據自己的口味加鹽或不加鹽。3.吃未煮熟的豆子容易中毒，因為其中含有皂角和植物凝集素，對胃腸粘膜有強烈的刺激作用，對細胞有破壞和溶血作用，所以要將豆子徹底炒熟後再吃。