蓮藕燒老鵝
材料
材料:鵝肉500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒適量，豆瓣醬1勺。
輔料:鹽10g，料酒10g，蔥姜10g，八角2個，胡椒粉少許。
工作方法
1.老鵝洗凈，剁成小塊。
2.準備蔥姜，八角，花椒。
3.蓮藕去皮後洗凈，切塊。
4.老鵝鍋加水，倒入胡椒粉和料酒，撈出瀝幹。
5、鍋裏加油，爆香八角，水中翻炒老鵝。
6、翻炒至微黃，加入蔥姜繼續翻炒均勻。
7.加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
8、加入開水，不要老鵝。
9.燒開後放入蓮藕，文火1小時，瀝幹湯水，放入青椒。
黑椒汁燜鵝
材料
工作方法
材料:鵝400g，蒜15g，姜片15g，蒜15g(去皮切碎)，黑胡椒碎20g。少許果汁，花生醬和芝麻油，適量的鹽，糖，米酒，醬油，蠔油和花生油。
烹飪:將鵝切塊備用；鍋燒開，放油，爆香姜片，蒜，黑胡椒，炒鵝塊至出油，米酒保存。加入適量的水和醬油、蠔油、米酒，還有？果汁，花生醬，加鹽和糖調味，小火燉45分鐘至滿，然後放入大蒜煮沸，最後加入少許香油。