1，油燜筍
春天不可錯過的壹道美味紅燒筍，是江南漢族名菜。煮紅燒竹筍需要更多的油，因為竹筍需要油和水才能變得鮮嫩，而油濃醬紅的菜吃起來很甜。材料:竹筍550g，油30ml，冰糖30g，醬油30ml，生抽10ml，蔥花適量。
2、竹筍烤肉
蘇東坡說“人無肉則瘦，人無竹則俗”，所以後人又加了壹句，“欲善而不瘦，常吃筍燒肉。”食肉動物是輕蔑的，吃竹子的是優雅的，庸俗和優雅巧妙地搭配在壹起。這就是竹筍燒肉的神奇之處。材料:鮮筍500g，五花肉500g，料酒適量，姜蔥適量，醬油3勺，八角2片，香葉2片。
3.當歸、竹筍和烏雞湯
在當歸烏雞湯中加入了春筍，增添了壹絲清新的氣息，改變了當歸烏雞湯原本濃郁的藥味。材料:烏雞半只，春筍100g，當歸黃芪5g，幹棗8個，鹽、蔥姜、胡椒粉適量。
4、腌制新鮮
鹹鮮，江南吳越的特色菜，味道鹹，湯濃，肉脆肥，筍脆嫩，鮮味濃。材料:臘肉壹塊，五花肉壹塊，金華火腿5塊，竹筍，百葉簾，雕酒，蔥姜。
5.竹筍米飯
竹筍不僅可以用來烹飪，也可以作為主食。材料:竹筍150g，白蘿蔔泥和去骨雞腿肉100g，大米300g，蔥花1撮，清酒和醬油2大勺。