1.準備壹個盆。在盆底撒上適量的鹽，然後將剩余的鹽、胡椒粉、茴香全部放入魚中，抹勻。然後把魚放進盆子裏。最後用保鮮膜把魚蓋上，壓壹塊磚，耐心等3天。
2、3天後，把鯿魚翻過來，把底部的魚拿到上面，把魚放在底部，然後用保鮮膜把魚蓋上，再壓壹塊磚，耐心等3天。
3、3天後，將魚清洗幹凈，然後將魚拿到陽光下暴曬2-3天，直到腌好的魚表面微微發黃。
4.將風幹的臘魚清洗幹凈，然後放入油鍋中，將臘魚煎至兩面金黃。炸臘魚需要小火炸，不然臘魚壹下子就炸了。
鹹幹魚
腌制熏魚的三個技巧:
招數壹:腌制熏魚時，需要加入適量的花椒和茴香。茴香有增香祛異的作用，辣椒有增香殺菌的作用。將這兩種香料放入腌制的魚中，可以使腌制的魚更加香濃可口！
招數二:腌制臘魚時，1斤臘魚需要17克鹽，1斤肉需要15克鹽，因為老壹輩人說鹹魚是清淡的肉，魚要多放壹點鹽，防止變臭。腌制臘魚，壹定要按比例腌制，不能憑感覺。只有用心去做，食物才會給妳最鮮美的味道！
招數三:腌制臘魚時，不要把魚洗幹凈，因為魚洗幹凈後會有細菌和病毒，不僅會使魚發臭，還會使腌制的魚不香！