1，氣味:真正的雪堰沒有特別的氣味，只有壹點酸味，泡後會消失，燉後沒有特別的味道，有淡淡的沙沙感。假雪燕可能很酸，或者用化學物質加工過，會有刺鼻的味道。這樣的雪燕不能吃。
2.看發泡率:發泡率是雪燕泡水後膨脹的大小。優質雪燕的發泡倍率為30~50倍。發泡率越高，雪燕的品質越好，優質雪燕的吸收比強。壹般放入水中幾秒鐘就開始吸收膨脹；相反，劣質雪燕放入水中發泡率低，吸收率差。
3、嘗味道:雪燕燉出來的味道綿軟綿軟，感覺有點潤滑。燉好後會呈現透明狀，和燉好的燕窩很像，有的還會有淡淡的黃色。劣質雪燕燉後顏色不透明，有的發黃，有的燉後甚至有暗白色、連續的感覺，這樣的雪燕質量很差。
4、看形狀:真雪燕呈塊狀，非常舒展，外觀晶瑩剔透，透氣性好；另壹方面，劣質雪燕體量大，長短粗細不壹，不夠晶瑩剔透，通透性差。這樣的雪燕吃了之後影響不大。
5.看雜質:艷鬥真雪90%以上都有樹皮雜質。如果沒有雜質，真正的雪燕價格必須在200元壹斤以上，否則就是假的。
雪艷如何辨別真假也就這麽多了。