壹般都是真的，還是會有很多的原因。 對於很多人來說，羊肉卷和牛肉卷都是經常會吃到的，但是這類都是合成肉。火鍋店裏面的肉卷有很多都是重組肉。肉質也並不是正常牛肉的口感，軟嫩異常。拼接的牛肉紋路是散亂的，且朝向不同，因為都是用機器壓制而成再進行切割。
1、羊肉卷
羊肉卷是火鍋店裏面非常熱門的壹道食材，相信有很多人在唰火鍋的時候都有點過它，但是買過羊肉卷的朋友都知道，同樣是羊肉，做成卷的羊肉要比鮮賣的羊肉要便宜很多。其實這些羊肉卷是羊肉不假，但是羊肉卷卻是利用壹些散肉通過粘合劑制作而成。
2、牛排
和羊肉卷是壹樣的道理，現在有很多超市經常在賣的牛排壹塊只需要十幾塊錢，但是真正的牛肉卻要四五十塊錢以上，這怎麽可能呢？其實這些牛排也是由碎牛肉用粘合劑拼接而成的牛排，就連很多的西餐廳裏面賣的幾十塊錢壹份的牛排，也是用的這種拼接牛肉。
很多人都知道火鍋裏面最火的就是羊肉卷牛肉卷，不過大部分的還是合成肉制成的，比較的不健康，選擇新鮮的牛肉卷才是最好的。正經好牛肉的紋路都是朝著壹個方向的，且肌理細膩，呈均勻肉紅色，肌肉的纖維之間為乳白色。