2.牛肉切好後，放在盤子裏，加入壹些料酒，胡椒粉，壹個蛋清，壹些醬油，攪拌均勻，加入1勺澱粉和少許花生油，然後攪拌，攪拌後腌制15分鐘。
3.準備壹個碗，加水，胡椒粉，鹽，1湯匙澱粉，少許蠔油，攪拌均勻。
4.準備兩個蒜頭和壹片姜。去皮洗凈後，將姜切丁，然後準備砂鍋。鍋裏放花生油，加熱。油熱後，倒入姜和蒜，直到香味。關小火，慢慢翻炒。砂鍋加熱後保溫性很好，小壹點就好了，不然蒜容易糊。
5.姜蒜爆香後，倒入我們腌制的牛肉，先抹平，然後蓋上鍋蓋，烤1分鐘左右，因為這個牛肉不是註水牛肉，不會出鍋，但是牛肉切片容易熟。
6.烤1分鐘左右。先準備壹小碗黃酒，不開蓋，順著蓋子倒，然後繼續烤1分鐘左右。如果我們多準備壹些牛肉，可以用稍微大壹點的砂鍋來烤，這樣烤出來的牛肉會比較嫩滑。
7.打開鍋蓋用筷子攪拌牛肉，然後倒入我們準備好的汁液，繼續攪拌，然後蓋上鍋蓋，調火再多壹分鐘。
8.到時候就可以關火了。打開蓋子，再次攪拌均勻。最後撒點蔥花裝飾壹下。這道砂鍋蒜味牛肉做好了。