就具體做法而言，步驟如下:
第壹步是取肉，就是把剛買的肉裏面的脂肪清理幹凈，只留下瘦肉。然後把精品切成小條或小塊，方便剁成肉醬。這裏取出的肉也要稱重，在下面第三步按比例放澱粉。接下來可以把瘦肉剁成肉醬，用絞肉機效果稍差。這時可以在肉裏加入洋蔥鹽等調料。下壹步放小蘇打。
第二步搓肉，把肉醬放在案板上，用雙手手腕使勁搓。十分鐘左右，同時可以在肉醬中加入小蘇打和壹點水，然後不停的揉，直到肉醬粘稠，能自然粘在手上。
第三步是攪拌:將壹定比例的澱粉放入揉好的肉中，繼續揉至澱粉與肉完全混合。這時，當肉看起來只有肉色，看不到白色時，肉片就完成了。
煮肉片的時候，先把水燒開，水壹定要燒開，這樣肉片還是會很清澈，否則肉片湯會渾濁。用食指和拇指將肉片撕成小塊，放入開放的水中兩三分鐘。妳可以看到水裏的肉片都是浮著的。向鍋中加入調味料。當然，煮肉片不可或缺的調料是:姜絲、醋、胡椒粉。沒有它們，肉片的口感會大打折扣。福鼎正宗的肉片絕對不會缺少這些調料。此外，還可以在肉片中加入紫菜、香菜等。