調料：
料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少許、鹽適量。
做法：
1，四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗凈，瀝幹水分。
2，鍋中燒熱3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出控油待用。
，鍋中留底油1大匙，放入豬肉末炒散
4，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末幹酥。
5，加入四季豆與其他調味料，待炒拌入味後，起鍋盛入盤中即可。
幹煸是川菜中相當普遍的壹種作法，主要是將食材用油慢慢煸幹而衍生出壹種特別的焦香爽脆，除了幹煸四季豆，常見的還有幹煸牛肉絲、幹煸黃豆芽、幹煸鱔魚等等。
1，用油炸四季豆時要註意火候，不要將其炸糊。
2，沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候壹定要將其炸透了。
3，炸透後的四季豆再次入鍋和調料壹起炒勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。
四季豆的營養：富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃壹些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。易腹脹者不宜多吃。