蝦皮皮全是海洋生物，吃蝦皮皮的最佳時間是每年的4-6月，更準確的說是五壹前後。因為皮皮蝦在五壹前後最肥最嫩，正是皮皮蝦該產卵的時候。雌雄都肥美鮮甜，可以說是皮皮蝦的最佳嘗鮮期。
到了六月，小蝦們已經完成了分娩，然後就是休漁期了。這時候就很難吃到肥美的蝦了。直到9月份，小蝦長大了，又可以吃皮皮蝦了，但這個時候皮皮蝦還很小，不夠肥。因為皮皮蝦每年只在春天產卵，所以人們常說春天是吃皮皮蝦的好季節，雖然這個時候的皮皮蝦價格會貴壹些。
皮皮蝦的選購技巧
撿幾只蝦看看。如果看起來又直又軟，那就是死蝦。壹般情況下，新鮮的皮皮蝦，它的身體有點硬，呈拱形。
皮皮蝦的尾巴比較粗，這種肉比較多。如果是黑色的，就要丟籽了，這種肉不多。在購買皮皮蝦的時候，尤其是在壹些不規範的零售市場，壹定要註意不要讓賣家偷梁換柱，偷偷把妳挑選的好蝦和活蝦換成死蝦。
到了春天，皮皮蝦開始上市，皮皮蝦，當然還有母皮皮蝦和公皮皮蝦。春天皮皮的蝦都是“黃”的，所以最好選擇春天的皮皮的蝦。蝦醬又肥又好吃。春天，很多人喜歡選擇母皮皮蝦來吃。