這個季節是吃韭菜苔的好時候。我很喜歡吃韭菜苔，因為它比韭菜好吃。l由於韭菜苔營養價值高，含有大量的維生素A原，具有潤肺養顏、預防因風寒感冒引起的夜盲癥等功效。此外，韭菜苔不僅是壹種美味的蔬菜，還有很高的藥用價值。其味甘辛，性溫，具有補腎壯陽、溫中降逆、補中益肝、活血化瘀、通絡止血的功效。
在鴨蛋裏
與雞蛋相比，蛋白質的含量遠遠優於雞蛋，尤其是鐵和鈣的含量極其豐富，可以預防貧血，促進骨骼發育。
鴨蛋中蛋白質含量與雞蛋相當，但礦物質總量遠勝於雞蛋，尤其是鐵和鈣含量極其豐富，可預防貧血，促進骨骼發育。
材料
材料:韭菜苔400g，鴨蛋2個；
輔料:油適量，鹽適量，1紅辣椒適量，料酒3ml，生抽5ml，玉米澱粉適量，雞精2g。
韭菜苔炒鴨蛋
1
韭菜苔洗凈控幹水，紅辣椒壹個，鴨蛋兩個備用；
2
將鴨蛋打入碗中，倒入3ml料酒，打散；
三
加工材料；
四
調味品；
五
在打好的蛋液中加入適量澱粉拌勻，倒入熱油的鍋中攤成餅狀；
六
將鴨蛋餅切成條狀；
七
鍋內熱少許油，然後放入韭菜苔翻炒；
八
依次加入紅辣椒絲和鹽；
九
雞精；
10
加入鴨蛋絲，翻炒，調味，取出。
技巧
1，韭菜苔要快炒，炒過頭了就不好吃了，影響口感；
2、烹飪前最好調味，避免水。