B.稱量:按秘方稱取所有原料後，將粉狀原料混合均勻。
C、面糊的制備:在混合好的原料中加入適量的30℃左右的溫開水，用筷子攪拌壹會，加入融化的鮮奶油，再次攪拌，強制融合結塊。
d、面糊整形:用整形器對面糊反復整形12次，直到面糊料變軟對稱，面糊的整個整形過程也是進壹步揉捏的全過程。
E.發酵:面糊經成型機定型後，揉成面糊，放入面包發酵罐中發酵3小時。溫度設定為30℃，環境濕度為95%。
F.和面:將電動壓面機的間隔調整為2mm，將成型的雜亂面團磨成2mm的搟面，反復壓制三四次，可使成品具有壹定的層狀結構。
G.模型:餅幹胚用餅幹模具打印，然後用灰刀轉移到烤盤上。烤盤需要塗少量鮮奶油，防止餅幹糊。
H.打孔:用針在曲奇胚上均勻地打若幹個小圓孔，使面團攪拌全過程中包裹在亂七八糟的外皮中的蒸氣或酒精生成時產生的蒸氣在蛋糕烘烤全過程中排出，防止產生熱氣泡，影響曲奇的外觀。
壹、蘇打糕烘焙溫度:面火190℃，底火180℃，蛋糕烘焙時間:16min(隨時隨地查看蛋糕烘焙狀態，防止烘焙)。