吃火鍋的話，沒有人會先焯水。它是整個的或者切成厚片放在盤子裏。如果是紅燒或者燉菜，因為有很濃的香味，蘑菇的味道可以掩蓋，也可以不掩蓋。
雞腿菇是壹種可以快速煮熟的食物。雞腿菇燉久了會收縮緊繃。用白話文來說就是燉的時間太短，煮不熟，說不好吃是有害的。看妳火不火，可以看壹會兒，甚至可以嘗嘗。壹般顏色變深就差不多了。新鮮的雞腿菇最多十分鐘左右就能煮熟。
擴展數據
雞腿菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質。油炸雞腿菇中香菜的香氣非常突出，襯托出雞腿菇的柔軟和鮮美。端上來之前就能聞到它的香氣，讓人有食欲。
雞腿菇加幾個蒜壹起煮，蒜面會加蘑菇壹起煮。加入大蒜有壹種特殊的味道，如果大蒜變色，蘑菇很可能有毒，不能食用。論味道，雞腿菇可以算是所有蔬菜中最美味的了；就營養而言，雞腿菇也是數壹數二的:高蛋白低脂肪，維生素豐富。它可以調節和增強人體的免疫系統，使人們在吃的時候更健康。經常吃雞腿菇可以降低膽固醇，有抗疲勞的作用！
百度百科:炒雞腿菇的做法