鱸魚的營養價值較高，適當食用鱸魚有助於補充體內蛋白質。
鱸魚營養價值高，富含可消化蛋白質、不飽和脂肪酸等。適量食用有益健康。適當食用鱸魚可以為身體提供優質的蛋白質，因為據估算，鱸魚肉中的粗蛋白質含量約為17%-20%，而且鱸魚肉中的蛋白質容易消化吸收，氨基酸的組成也相對適宜，所以適當食用鱸魚肉有助於補充身體的蛋白質。鱸魚可以為身體補充多不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸對調節脂質代謝的積極作用會更明顯，所以高血脂人群在不影響病情的情況下適當吃魚也是可以的。
鱸魚營養價值高，熱量低，適合各年齡段人群食用，尤其適合孕婦食用。孕婦適當攝入鱸魚肉，既能保證營養攝入，又能避免擔心營養過量導致肥胖。
鰨魚味道鮮美，是海洋經濟魚類之壹，也是壹種經濟價值很高的魚類。除了鮮食，肉是做魚丸、敲魚面的上等原料，在溫州相當有名；整條魚也可以做成罐頭或者加工成米魚。魚鰾可用於制作魚膠，具有很高的藥用價值，具有養血補腎、潤肺健脾、消炎的作用。魚鱗可以用來做魚鱗膠；內臟和骨頭可以做魚粉和魚油；耳石有清熱、化瘀、利尿的作用。