草莓醬要趁熱裝瓶的原因是：有利於果醬的保存。
瓶中含氧量降低，抑制了氧化反應，有利於果醬的保存。制作果醬的時候會添加大量的鹽和糖，增加了食物的滲透壓，抑制了微生物的生長，有利於果醬的保存。加熱處理殺滅了微生物和內源酶類，有利於果醬的保存。
壹般來說，自制果醬的保質時間為壹周到壹個月左右，但是，運用方法的話，可以增加果醬的保質期。放在密封的開水中煮過的玻璃瓶裏，然後放冰箱保鮮，保存時間較長，可以保存壹兩個月。每次取的時候用無水無油的幹凈勺子，有利於延長保存時間。
果醬的甜度越高保存時間越長。正常情況壹個月左右沒問題。但是如果在常溫下保存，而且沒有密封，壹般可以保存壹個星期。
菜品特色
草莓醬是果醬中的主要品種，堪稱果醬之王。草莓醬的產量約占果醬的60％-70％。其次是桔子醬、蘋果醬、杏醬、什錦果醬等。果醬產量較大的國家有美國、英國、日本等。
草莓因營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質，所以有“水果皇後”的美譽。
我國食用果醬有悠久的歷史，但果醬罐頭的生產主要在建國以後，其中草莓醬的生產始於60年代初。上海、南京、保定、北京、天津、丹東、煙臺等地的工廠都曾生產。