壹、怎麽炒茄子不會油膩也不會發黑？
1，很多人在家炒茄子的時候，都是直接把茄子切成條，等油熱了加調料後直接把菜放進鍋裏炒。其實這是不對的，這樣炒出來的茄子不僅會膩，還會變黑。我們炒茄子的時候，正確的做法是先把茄子切成卷刃，然後提前用鹽水泡壹會，這樣可以防止茄子變黑。因為茄子中含有壹種叫酚氧化酶的物質，遇到氧氣後會和茄子中的這種物質結合。久而久之，顏色會越來越深，最後會變黑，泡在淡鹽水裏也不會變黑。
2.為了防止茄子炸的油膩，煮茄子的時候要先把鍋加熱，但是不要在鍋裏放油。妳應該直接把茄子放進鍋裏，用小火慢慢翻炒，直到茄子變軟，炒出壹些水，然後把茄子拿出來進行下壹步，這樣炒出來的茄子就不會很油膩了。
二、吃茄子有什麽好處？
平時適當吃點茄子對身體是有好處的，比如可以保護血管，因為吃茄子的時候可以吸收維生素P，可以增強細胞之間的粘連，從而增強毛細血管的彈性，降低血管的通透性，可以更好的保護人體的血管健康。適當吃茄子可以吸收維生素C、皂甙等物質，可以降低膽固醇，促進健康，所以有平時膽固醇高的人。