材料新鮮帶魚1條
清蒸材料:小蔥2根，鮮姜1片，清蒸魚適量，醬油適量，熱油少許。
1塊鮮姜，少許鹽，1克白胡椒，適量水，少許油。
制造
1.新鮮帶魚通過去除頭部、內臟、腹部黑腹和肉眼可見的血漬進行清洗；身上的銀粉不用刮掉，富含不飽和脂肪酸，對身體有好處，不影響成品口感；魚籽富含蛋白質，食用幹凈；
2.將帶魚切成等長的段；
3.夾起8片中間整齊的帶魚段，放入盤中；魚卵可以放在魚段下面；
4.將蔥白和姜絲均勻的鋪在魚段上；
5.蒸鍋加熱，帶魚放入熱鍋大火蒸8分鐘；
6.香味撲鼻，壹點腥味都沒有；
7.把魚湯倒出來，趁熱喝甜，把蔥末撒在魚上，再澆點熱油，刺激香氣；
8.撒上適量蒸魚油，上桌；
9.將魚頭、魚尾下腳料、小塊魚煮熟:小鍋倒少許油，將魚煎至兩面微焦金黃；
10.倒入適量熱水，撒上姜絲，大火燒開；表面的油脂沒有像妳喜歡的那樣撇去；
11.蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘左右，至魚湯濃稠呈乳白色；
12.炒菜前撒壹點鹽和白胡椒粉，關火。
蘋果私話
1.鮮帶魚非常適合清蒸，肉質嫩甜無腥味；頭尾邊角料也可以蒸，但形狀不美觀；
2.想帶牛奶壹樣白的魚湯，把兩邊的帶魚煎到微黃，再倒水。主要原因是肉中的脂肪與水相融為壹體；
3.長時間冷凍的帶魚不適合清蒸，因為肉太緊，魚有腥味，但適合煎或燉。