紫薯直接在水裏煮要多久？煮紫薯壹般需要15-20分鐘。判斷紫薯是否熟透，可以用筷子戳壹下。如果很容易戳，說明熟了。否則，繼續蒸。
紫薯作為壹種常見食材，吃法很多。可以蒸、煮、烤等。通常建議蒸或者烤，因為紫薯如果煮熟了，會有大量的水分進入其中，會削弱紫薯的甜味，使口感變差。
紫薯用冷水或熱水煮都可以。
可以用熱水煮紫薯，當然冷水也壹樣，不影響紫薯的口感。此外，冷水煮沸使加熱更加均勻，這樣煮出來的紫薯就不容易碎了。日常生活中吃的話，建議買甜度更高，口感更好的紫薯，不要花時間煮。
為什麽煮紫薯的水是綠色的？紫薯煮好後，水變成藍綠色，很正常。不是因為紫紅薯變質，而是因為花青素。
紫紅薯和紅薯最大的區別可能就是富含抗氧化劑——花青素。這種天然色素的顏色會隨著pH值的變化而變化。在酸性環境下會呈現紫色，在中性環境下會呈現紫色，在堿性環境下會呈現藍色。
它非常安全，不會產生任何有害物質。在我國北方很多地區，由於水是堿性的，煮紫薯時很容易看到藍綠色的水。當妳在水中加入壹些檸檬汁或醋時，妳會看到藍綠色逐漸變成紫色。