油麥菜怎麽炒

優邁菜也是生活中我們常說的苦菜生菜。屬於菊科植物，葉子鮮嫩，營養價值高，對失眠的朋友有很好的治療作用。油麥菜味道鮮香可口，生活中有很多炒法。今天我就教大家幾個炒油麥菜的方法。

做法壹:麻油麥碟

材料:錢曾豆腐幹1塊、油麥菜400克、芝麻醬、鹽。

步驟

1.提前準備好原料，將豆腐幹用開水焯壹下，撈出瀝幹，將油麥菜清洗幹凈，去掉根部較老的部分，裹在豆腐幹裏。

2.將包好的油麥菜用保鮮膜包緊，放入冰箱冷凍，讓其凝固。

3.芝麻醬中加入適量鹽，拌勻。將成型的油麥菜用刀切成1-2 cm的段，裝盤後即可食用。

廚房小貼士

1.錢曾豆腐幹在沸水中焯壹下會變軟。

2.將包裹好的油麥菜放入冰箱，冷凍定型後迅速取出，避免冷凍時間過長，失去油麥菜的酥嫩口感。

材料:油麥菜約450g，辣椒1，豆豉1/2湯匙，蒜2片，鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙。

步驟

1，從地裏采摘蔬菜，用清水浸泡4小時左右，然後洗凈過濾；

2.豆豉和蒜剁碎，辣椒切圈備用；

3、開鍋升火，鍋內放入油和豆豉、蒜、花椒，爆香；

4、倒入油麥菜，翻炒幾下，放2/3茶匙精鹽和1/2茶匙糖，拌勻出鍋。不要炒太多。

技巧

1，現摘現炒的菜都很新鮮，不要過分；

2、油麥菜有點苦，可以比平時炒菜多加壹點糖。