1.取羊排、羊肉2斤，切成5大小的方塊，放入盆中，用清水浸泡。
2.將寬水倒入幹凈的鍋裏放在火上，然後將沖洗幹凈的羊肉和羊骨頭倒入火中煮沸焯水，直到徹底煮熟，中間留有泡沫。然後撈出控幹水分備用。
3.將四種油(菜籽油100g，黃油50g，羊油50g，熟豬油50g)倒入幹凈的鍋中，加熱至七成熱，然後倒入控制好水分的羊肉快速翻炒至香，再倒入50g姜片和30g蒜瓣翻炒出香味。
4.倒入20克李錦記醬油，10克美味汁，10克壹級鮮，翻炒均勻，然後倒入高湯，燒開。
5.煮開後倒入雞粉，各20克調味粉，大火煮至成熟(時間由羊肉自身控制)
6.當羊肉熟了，妳可以加入蔬菜。
紅燜羊肉配方2:
材料:羊肉1kg，洗凈，切成4cm大塊，洗凈晾幹，放入盆中。
香料:白芷15g、山姜10g、陳皮10g、桂皮5g、草果5g、丁香1g、甘草5g、砂仁5g、砂仁5g。
調料:鹽10g，調味粉和孜然粉10g，白胡椒粉5g。
處理步驟:
1.將菜籽油200克放入幹凈的鍋中，加熱至五成時，倒入控制好水分的羊肉，翻炒至羊肉變白。
2.倒入100g郫縣豆瓣醬和100g甜面醬，翻炒出香味，倒入不含羊肉的高湯。
3.加入100g料酒，50g姜片，50g蔥片。中火的時候不要蓋鍋，這樣血腥味會隨著料酒的蒸發出來。
4.將香料包好香料，放入湯中，煮沸10分鐘後，用小火煨羊肉，然後倒入所有香料攪拌均勻入味。撒上芫荽即可食用。