主料
泡好的梅菜200g 五花肉丁100g
蝦皮20g 蔥花20g
鹽（拌餡）6g 糖40g
橄欖油（煎的時候用）適量 中筋面粉500g
鹽（入面粉）4g 75度左右的熱水275ml
梅幹菜扣肉餅的做法步驟
1.?梅菜提前泡好後用刀改小，蔥、五花肉也切成丁。
2.?先撒鹽到面粉攪拌後，將熱水倒入面粉，壹邊倒壹邊攪拌。
3.?面粉和好後用保鮮膜或濕布蓋住醒10分鐘以上。
4.?將拌餡料的所有材料混合在壹起備用。
5.?醒好的面團分成6個大劑子，還沒用到的可以先用保鮮膜蓋住免得幹了不好做。
6.?取壹個劑子壓扁，搟成15裏面直徑大小的圓型。
7.?填入餡料後打皺褶收口（同包子壹樣收）壓扁。
8.?用搟面杖慢慢搟開，想要很薄就要慢，壹下子推很容易破，搟的能薄的透出裏面梅菜為止。
9.?平底鍋燒熱倒油。
10.?將搟好的生面餅放入用手轉壹圈，這樣油會很均勻的分布在餅上，此時用的是中火。
11.?每10秒輕輕翻壹次，直到兩面有點微黃即可，如果要吃很脆的，那就要再煎壹煎，表面摸壹下有點硬即可，想要軟大餅、脆薄餅完全依靠妳的個人感覺來判斷，難度不大的，加油。
12.?完成了
小貼士
入口粘牙的話表示餅還沒熟，要繼續再煎壹煎。