2.準備豬皮200克，胡蘿蔔50克，香蔥50克，大蒜2瓣，蒜頭8克，紅辣椒2個，料酒2湯匙，白糖半茶匙，醬油1茶匙，精鹽適量，雞精少許。
3.豬皮加入兩倍的水，加入1.5湯匙料酒，煮30分鐘。
4.蔥切絲，胡蘿蔔切絲，紅辣椒斜切成圈，姜切片，蒜剁碎。
5.取出豬皮，稍微放涼。刮掉所有的脂肪。越幹凈越好。然後仔細檢查沒拔的豬毛，洗幹凈。
6.將豬皮切成細絲。
7.鍋中加入適量油，放入紅辣椒、大蒜、姜片炒香，再放入胡蘿蔔絲大火翻炒。
8.加入肉絲皮，加入料酒、糖、醬油繼續翻炒均勻。
9.最後放入香蔥，加鹽和雞精翻炒至香蔥被切下。
營養價值:
蛋白質，豬皮中大量的膠原蛋白，在烹飪過程中可以轉化為明膠。明膠具有網狀空間結構，能結合大量水分，增強細胞生理代謝。豬皮中蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次是彈性蛋白。生物學研究發現，膠原蛋白的蛋白質與結合水的能力有關。沒有這種屬於生物大分子的膠原蛋白，體內細胞儲水的機制就會受到阻礙。當細胞結合的水量明顯減少時，人體就會發生脫水，使皮膚幹燥、脫皮、失去彈性、起皺，甚至影響生活。