糖醋裏脊怎麽炸
食材準備
1.裏脊肉壹塊（多少自定）2.雞蛋壹個，料酒，鹽，五香粉，水澱粉，食用油壹勺，泡打粉2克，面粉3.番茄醬，醬油，醋壹勺，糖壹勺4.香菜
步驟方法1.裏脊肉切成條狀，跟手指粗細差不多即可。切好的裏脊肉要腌制壹下，可以在裏脊肉裏加壹勺料酒，適量五香粉，鹽少許，腌制10分鐘左右，使裏脊肉入味。
2.腌制好的裏脊肉加壹個蛋清抓勻，然後加入適量幹澱粉，壹勺食用油再次抓勻，腌制5分鐘。3.準備面糊：水澱粉：面粉=1.5:1 按這個比例來制作面糊，最後再加入2-3克泡打粉，加少量水調勻。
4.鍋裏多放點油，油溫微熱的時候，把腌制好的肉放入面糊裏打個滾，蘸滿面糊下鍋炸。
5.炸的時候註意火不要太大，還有油壹定要熱了之後才能下肉，就是下入裏脊肉之後發現有小泡泡產生正好。
6.炸好的裏脊撈出來後，把油繼續燒熱復炸壹遍，炸第壹遍時裏脊比較松軟肉很嫩，炸第二遍裏脊非常酥脆。
7.鍋裏留底油炒兩勺番茄醬，可以加壹點點醬油，壹點鹽，壹小勺糖和壹勺醋，太幹的話可以少淋點水，調成汁。把炸好的裏脊入鍋，翻個，讓裏脊肉蘸滿醬汁。出鍋撒點香菜，開吃。