作法（壹）
原料:
豆腐皮3張 白糖, 醬油 , 味精 , 芝麻油
制法:
1 味精、醬油、白糖加熱水調成湯汁.豆腐皮潤潮,撕下邊筋待用.
2 取完整的豆腐皮2張,相互重疊平攤鋪底，將余下的豆腐皮與邊筋壹起在湯汁中浸軟，平放在鋪底的豆腐皮上，折成扁條，折完，然後就讓他們靜靜地躺壹會，只有湯汁的味道充分滲透進了豆腐皮，這樣做出來的素燒鵝才會好吃上籠蒸3分鐘左右，取出.
3 炒鍋下色拉油5成熱油時，放入腐皮卷條，煎炸到兩面都呈金黃色時撈出,
食用時改刀裝盤上桌。淋上芝麻油即可。
作法（二）
制作過程：
材料：豆腐皮三張
調料：1、茴香，五香，八角，蘑菇精，宴會醬油，鹽、白糖適量；2、蔥花、香油少許。
做法：將調料（1）煮開後用小火燜20分鐘入味，制成調料汁；豆腐皮在溫水中浸軟，攤於桌面上，以調料汁壹壹塗過，然後壹張接壹張疊起，卷成筒形；用細棉線紮緊，上大火蒸20分鐘，拆掉棉線，切小塊，撒蔥花、淋香油上桌。