材料:鮮鯉魚1750克，花生油100克，濕澱粉25克，大蒜5克，醬油25克，松茸15克，料酒25克，姜5克，味精1克，胡椒粉1克。
做法:將新鮮鯉魚洗凈，去鱗，撈出，腹部切面用刀切開，去除內臟，洗凈血沫，兩邊斜切5刀。松茸用水浸泡後，洗凈沈澱物，去蒂，蔥去皮，洗凈，全部切成細絲，姜洗凈，去皮，切片。鍋內放入花生油，大火燒熱，將整條鯉魚煎至兩面發黃，然後將料酒煮熟，再依次放入辣椒面、松茸絲、精鹽、生抽、姜片，燒開後用小火煨，再放入蔥白、味精、勾芡，放入香油、胡椒粉，即可食用。
2.糖醋鯉魚
食材:活鯉魚1條、蔥姜蒜1克、竹筍5克、面粉和水澱粉40克、葵花籽1粒、白油500毫升)、白糖40克、千黑木耳、醬油、精鹽、黃酒、鮮湯、食涼。
做法:幹黑木耳用開水焯壹下；蔥、姜、蒜均切成細絲；將向日葵和竹筍切成薄片；將鯉魚宰殺，清洗幹凈，擦幹，然後用刀將魚的兩面切開，深度約為1 cm，抹上精鹽，稍微腌壹下，每邊均勻撒上面粉，然後在整條魚的兩面粘上面粉。燒熱油鍋，將魚放入鍋中，炸至金黃色，撈出瀝幹油。鍋中放少量植物油，放入蔥絲、姜絲、蒜絲，加入醋、黑木耳和葵花片、竹筍、鮮湯、黃酒、白糖、醬油、水澱粉等。，燒成濃汁，迅速澆在煎好的魚上。