吃油菜對身體有什麽好處？

油菜又叫青菜，與大白菜、小白菜同屬十字花科。油菜在我國栽培歷史悠久，品種繁多，優良品種有青幫油菜、白幫油菜和青白幫油菜三種。“青幫油菜”，葉柄綠色，幫葉較厚，品質好，炒出來的菜肴顏色翠綠鮮嫩。“白幫油菜”，葉柄白色，秋收後，在陽畦裏假植軟化後，即為幫白、心黃的油菜心，炒吃非常鮮嫩，味道極佳。“青白幫油菜”，是青幫與白幫油菜的自然雜交品種。葉柄淺綠色，其性狀與白幫油菜極相似，這種油菜纖維少，肉質厚，幫淡綠色，質地較好。

油菜為營養豐富的綠葉蔬菜，而且有很好的保健作用。中醫認為油菜有散血、消腫作用，可用於吐血、血痢、丹毒、乳痛等癥的醫療，油菜還有利腸胃、利大小便、消食、治熱咳、解酒等功效。常吃油菜對身體非常有益。

油菜食用方法多樣，可用於素炒，也可與肉片、火腿、香腸、海米、豬肝等原料壹起烹制。值得註意的是，油菜十分講究質感脆嫩清香，所以，在加工烹制時壹定要用旺火、熱油快炒，這樣，做出的菜肴才能達到顏色碧綠，鮮嫩美觀的要求。如炒的時間長，會失去其特有的風味。另外，不新鮮變質的油菜不能食用，因為變質的油菜中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，亞硝酸鹽有毒，能引起缺氧中毒。所以，不新鮮的油菜不要食用。