蘇軾在黃州發明的美食是東坡肉。
東坡肉是蘇軾在黃州任團練副使時創制的豬肉佳肴。在宋代，豬肉的消費量雖然很大，但其在肉食中的地位並不高，貴羊賤豬是宋代社會的飲食風尚。
蘇軾“性喜嗜豬”，到黃州後，發現“黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮”，經過實踐，他創制了小火燒豬肉的方法：“浄洗鐺，少著水。柴頭罨煙焰不起，待他自熟莫催他，火候足時他自美”。這種做法流傳開來，就成了後來名揚天下的“東坡肉”。
東坡肉屬浙菜菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。東坡肉色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅。
蘇軾簡介
蘇軾（1037年—1101年），字子瞻，又字和仲，號鐵冠道人、東坡居士，世稱蘇東坡、蘇仙、坡仙。眉州眉山（今屬四川省眉山市）人，祖籍河北欒城，北宋文學家，書法家、畫家，歷史治水名人。父為蘇洵，弟為蘇轍，父子三人並稱“三蘇”。
嘉祐二年（1057年），參加殿試中乙科，賜進士及第（壹說賜進士出身）。嘉祐六年（1061年），參加制科考試，授大理評事、僉書鳳翔府判官。宋神宗時，曾在杭州、密州、徐州、湖州等地任職。元豐三年（1080年），因“烏臺詩案”，被貶為黃州團練副使。
以上內容參考百度百科-蘇軾