成分列表:
*豌豆粉100克
* 600克水
*辣椒粉和芝麻
*花生
*鹽
*澱粉
*油耗
生產步驟:
1.將豌豆粉放入碗中，倒入200克水，攪拌成無顆粒、無幹粉的光滑粉漿備用。
2.將剩余的水倒入鍋中，用大火將水燒開，然後轉小火，再次攪拌豌豆粉漿，慢慢倒入鍋中，邊倒邊快速攪拌。倒粉漿時，不要壹下子全倒，要慢慢倒。
3.將攪拌均勻的豌豆粉漿用中小火煮10分鐘。為了防止鍋底被燒焦，在煮的過程中要不斷攪拌，煮好後離火，直到粘稠，對攪拌有壹定的抵抗力。
4.將煮好的粉漿倒入方形容器中，完全冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上，即可將豌豆粉凝固，直接倒出，切成條狀。
5.把鍋裏的油燒開。待油冒煙後，倒入盛有辣椒粉和芝麻的碗中，不斷攪拌，分三次倒入油。
6.花生洗凈，放入冷油中煸炒3-5分鐘，冷卻後碾碎。
7.將鹽和澱粉混合均勻，小火將涼水放入鍋中，不斷攪拌，煮沸後加入耗油上色，放涼至粘稠。
8.將冷卻後的豌豆粉切成手指大小的條狀，撒上調味料(花生、鹽、辣椒油等。)拌勻即可食用。
重慶榮昌正宗黃涼粉呈黃色，主要是因為制作過程中使用了豌豆粉。豌豆粉是壹種黃色澱粉，所以做出來的涼粉也會呈現黃色。