魷魚幹怎麽泡？壹般需要1天以上，急用當天可以完成。
步驟如下:
(1)將魷魚幹切成寬約3cm、長約4cm的塊，放入鍋爐中用冷水浸泡約65，438+0小時，潷去水，加入純堿抓勻，再倒入冷水或溫水浸泡，並用瓷盤蓋好，防止魷魚浮出水面。魷魚須細膩，不能和魷魚片混在壹起膨脹。相反，它們可以被撕掉並單獨膨脹。
(2)魷魚在鍋爐中浸泡10小時以上。到第二天早上，把鍋爐裏的堿水和魷魚壹起倒入大鍋裏，然後加冷水煮。炒菜的時候，魷魚片是卷起來的，然後再伸開。要煮到魷魚片全部繃開，然後可以把帶水的魷魚壹起倒入鍋裏，蓋上蓋子待用。魷魚不會變質，因為是用堿水泡的。但如發現魷魚片溶解，應立即加入適量醋保存(急用，煮前用溫水和堿浸泡2小時)。
(3)按當日用量，將魷魚出鍋，去眼斷骨，加大蒸碗，放入沸水中浸泡約1小時，再用沸水連續沖洗三次，以使魷魚吐出堿味，然後按需烹煮。
另外，墨魚幹的膨脹度和魷魚基本相同。因為墨魚比較小，不壹定要切成小塊才能膨大，可以按照墨魚膨大的步驟去骨骺，墨魚的須也要單獨挑選。