01幹涼皮要提前泡好。這個是我從山東老家郵寄過來的，材料很健康，很衛生。直接用冷水泡就好了。
壹根黃瓜，壹根胡蘿蔔，全部洗凈，用小蘇打粉和水浸泡15分鐘，再洗壹遍。
不要用切片機切黃瓜，因為切好的黃瓜不好吃，用刀切就可以了。稠壹點沒關系，但是會更好吃。
胡蘿蔔切絲後，用熱水燙壹下。
鍋裏燒熱油，關火讓油溫降下來，放入辣椒粉慢慢翻炒。當香噴噴的辣椒粉變脆時，放入煮熟的芝麻，用小火快速翻炒幾下後出鍋。壹碗香噴噴的炸辣椒油就做好了，做涼菜很好。
將壹湯匙香醋、壹湯匙糖、半湯匙醬油、半湯匙蠔油、少許鹽和少許香油倒入碗中，然後拌勻待用。
壹般幹涼皮泡20分鐘就可以了。妳自己看看吧。完全浸泡後的幹涼皮是白色的，中間沒有硬核。取出後控幹水分放入盤中。
把黃瓜絲和燙過的胡蘿蔔放在上面。
根據個人口味，放我們剛做的油炸辣椒油，我放了壹勺，很辣。
10倒入剛準備好的果汁，再滴幾滴香油。
11攪拌均勻就可以吃了。喜歡香菜的朋友可以撒點香菜末，喜歡大蒜的朋友可以放點蒜末，味道會更好。