配料:雞蛋、低筋面粉、檸檬汁、牛奶、黑巧克力、淡奶油、糖、鹽、油、旺仔QQ糖。
練習步驟:
步驟1:奇峰蛋糕:將蛋清和蛋黃分開，放入兩個不銹鋼鍋中，要無油無水。
第二步:蛋黃:A:加入25g糖，用手攪拌均勻；b:加入40g油，用手攪拌均勻。
第三步:C:加入40g牛奶，用手攪拌均勻。d:稱取85-90g低筋面粉，過篩後加入，用手攪拌均勻。
第四步:蛋清:A:用打蛋器將蛋清打成大泡，加入少許鹽。b:加入3~4滴檸檬汁。c:稱取50g糖，邊打蛋清邊加糖，分三次加入。
第五步，將打好的蛋清分三次加入蛋黃中，通過切拌攪拌均勻。
第六步，倒入模具，抖出氣泡。
第七步，烤1，烤箱預熱5~10分鐘，烤六寸模具40分鐘。
第八步，巧克力慕思:將QQ糖放入碗中，加入50g牛奶蒸至融化，再加入黑巧克力至融化。
第九步:在250克淡奶油中加入30克糖，用打蛋器打勻。
步驟10:將融化的黑巧克力分三次混入鮮奶油中，通過切拌的方式混合均勻。
步驟11:將奇峰蛋糕分成兩層，每層倒入黑巧克力。
步驟12:冰箱冷藏5小時。
步驟13:冷藏後熱敷脫模，撒上可可粉。
第14步，完成~
小貼士:
體驗:壹般來說慕思應該是明膠片:10g(2片左右)，我家沒有。我腦洞大開，改用QQ糖，也很成功。太好了！