對蝦750克，鹽15克，黃酒50毫升。
工作方法
(1)大蝦洗凈，擠出水分備用。
(2)將鍋加熱至中火，倒入大蝦翻炒。
(3)加入鹽和黃酒繼續翻炒。
(4)將大蝦炒香，瀝幹水分，轉小火繼續炒5分鐘左右，關火。
(5)將大蝦放入微波爐中高溫5分鐘，晾幹後放入冰箱保存。
佐料
對蝦250克，豬肉末30克。
佐料
料酒10g，紅油10g，醋5g，糖15g，鹽3g，澱粉5g，蔥花50g，姜末5g，
蒜末10g，酒醅30g，郫縣豆瓣25g。
幹燒大蝦步驟1。準備大蝦。
2.準備蔥花、姜末和蒜末。
3.準備好碎豬肉，郫縣豆瓣和酒醅。
4、大蝦用刀或切背。
5.依次吸泥腸。
6.將加工好的大蝦洗凈。
7.炒鍋加油，燒熱後倒入大蝦。
8.先煎壹面。
9.翻過來煎另壹面。
10，煎黃兩面變色，出鍋。
11，炸大蝦。
12，另起鍋，加少許油，燒熱，倒入肉末。
13，爆炒。
14，加姜蒜。
15，加入郫縣豆瓣攪拌均勻。
16，倒醪。
17，放蔥花，翻炒入味。
18，取出壹半果汁，放入小碗中。
19，加入炸大蝦。
20.倒入料酒。
21，加鹽。
22、放糖。
23.加入少量水，蓋上蓋子，小火燉大約5到8分鐘。
24.當蝦煮熟後，倒入另壹半的汁液。
25.當汁液快要變幹時，把蝦挑出來。
26.倒入濕澱粉勾芡。
27.用蝦覆蓋汁液。