去除雞肉的腥味。
在鍋裏煮壹半的水。水開後，將雞塊放入水中焯水3分鐘左右。
盡可能把雞肉裏的泡沫都煮出來，這樣做出來的雞肉就沒有異味了。
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臉紅
墨子卓出來了，需要用水洗幾次才能讓墨子離開雞。
找個大壹點的盆把雞肉從鍋裏撈出來，反復用水沖洗雞肉。
看泡沫很少，控制壹下就好。
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往鍋裏倒食用油。
把鍋刷幹凈，否則會有異味。
不要倒太多油，小鍋底就好。
油太多會很煩，油太少不會炒香。
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爆炒雞肉
油燒開後，可以把幹肌塊放入鍋中。
這個時候會有油溢出來，大家要註意。
反復翻炒雞塊，可以倒入少量醬油，看雞肉微微變黃，有肉香出來。
這很好。
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澆水
把雞肉炒幹後，加水。
水量比雞肉略少。
如果是不想被烤焦的雞，那就需要半鍋以上的水。
加入壹些鹽、蒜瓣和大料，蓋上蓋子煮。
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燜雞
因為水量不同，時間也不固定。
如果每個人都能聽聲音，聽沒有水的聲音，這個時候就會好壹些。
聽不進去就要打開蓋子看看還剩多少水。
等水快沒了，再翻炒幾下，幫助雞肉收湯。
這樣，好吃的雞就做好了。