金針菇是真菌平菇的子實體，營養豐富，氣味芳香。其菇蓋小巧精致，黃褐色或微黃色，幹部形似金針菇，故名金針菇。還有壹種又白又嫩，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是涼菜和火鍋食品的原料之壹。抗疲勞:服用金針菇壹定時間後，乳酸脫氫酶活性、肌糖原和肝糖原含量明顯增加，表現出抗疲勞作用。有加速消除疲勞的作用。抗炎:金針菇菌絲體和子實體提取的有效成分對小鼠耳廓炎癥模型有抗炎作用，在人體內也有抗菌消炎作用。預防高脂血癥，降低膽固醇:金針菇能抑制飼養動物引起的血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。抗腫瘤:金針菇多糖對小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22、白血病肺癌有明顯的抗腫瘤作用，其強度與雲芝多糖相近。從金針菇中提取的杏鮑菇也能有效抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。促進新陳代謝:研究表明，金針菇能有效增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養物質的吸收和利用。金針菇禁忌金針菇配驢肉吃容易導致心絞痛，金針菇配牛奶吃容易導致消化不良。
如何挑選金針菇柄長約15CM，菇頂呈半球形。不要長它，它會變老的。金針菇含有18種氨基酸，特別是賴氨酸、精氨酸和亮氨酸，是大腦營養特別需要的，能增強記憶力，開發智力。長期食用金針菇，對於想鍛煉身體、保持智力的考生、小孩、老人都很有幫助。