原料:大白菜500克，白蘿蔔100克，梨80克，韭菜50克，大蒜5瓣，姜2片，香蔥4根，胡椒面30克，味精3克，鹽20克，糖10克，牛肉粉2克，澱粉5克。
做法:選取大白菜老葉，從中間對半切開，洗凈，放入鍋中，白菜加水，均勻撒鹽4小時，洗凈瀝幹。將白蘿蔔和梨切絲；韭菜切段；姜、蒜切末；將小蔥切成小塊；加入調味料拌勻，制成腌料。把鹵汁均勻的抹在大白菜的葉子上，開壹層，鋪壹層，每層葉子鋪壹層，蓋上蓋子，做兩天。
卷心菜卷肉
原料:白菜200g，胡蘿蔔絲、青椒絲50g，熟肉絲100g，鹽、味精、香油適量。
做法:胡蘿蔔切絲，青椒放入開水鍋中焯壹下，瀝幹水分。加入煮熟的肉絲、鹽、味精拌勻入味。將白菜洗凈，放入開水鍋中焯壹下，瀝幹水分，平鋪在桌子上，抹上香油，放在桌子上。
做法:1放上卷，用刀斜著切成片。
鹵汁燜卷心菜
材料:芽菜500克，鮮豬肉，紅辣椒，鮮甜玉米，豬油，鹽，雞粉，醬油，香油，蠔油，清湯，澱粉。
做法:將白菜縱向切成兩半。將豬肉和紅辣椒剁碎，放入熱油鍋中煸炒，加入其他調料，將肉湯和玉米勾芡，做成肉汁備用。鍋中豬油加熱，將發芽的白菜瀝油，用熱水洗去油漬。將鍋內剩余的油加熱，放入肉汁和芽菜中，煮1分鐘，收汁。